sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Bife a parmegiana

Ingredientes

1 kg de bife
2 dentes de alhos picados
1 colher (chá) rasa de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
100 gr de mussarela fatiada

Molho
2 dentes de alhos picados
4 tomates maduros picados
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 colher (chá) rasa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer

Molho - Em uma panela média, aqueça o azeite. Junte a cebola, o alho e refogue, mexendo até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 15 minutos, ou até o molho engrossar um pouco. Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta. Preaqueça o forno quente (200ºC).

Bife - Tempere os bifes com o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, envolvendo-os bem. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Frite os bifes, 2 de cada vez, até ficarem dourados por igual. Escorra sobre papel-toalha.
Em um refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de mussarela e regue com o molho reservado. Asse por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Testado: Não

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Bjs