Bolo de batata doce

Ingredientes

1 kg de batata doce cozida e amassada
3 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 ovos (claras e gemas separadas)
200 gr de coco ralado
1/2 colher (café) de cravo da índia em pó
200 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata a batata doce com o açúcar e a margarina. Junte as gemas uma a uma, o coco ralado e o cravo em pó. Acrescente o leite de coco, a farinha de trigo, o fermento e as claras batidas em neve. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até assar.

Testado: Não