Panqueca fiorentina

Ingredientes

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
400 gr de peito de frango cortado em pedaços grandes
1/2 xícara (chá) de erva doce picada
1 caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (café) de curry
Uma pitada de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Massa
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 caldo de galinha
1 colher (chá) de manteiga

Molho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Recheio - Aqueça o óleo e doure o frango, acrescente a erva doce, o caldo de galinha dissolvido na água fervente, o curry e a pimenta do reino. Tampe a panela e cozinha em fogo brando até que o frango fique macio (+- 20 minutos.)
Retire o frango da panela e desfie. Adicione a cebolinha no caldo do cozimento. Reserve o frango e o caldo separadamente.

Panqueca - Bata o leite, a farinha, os ovos e o caldo de galinha no liquidificador. Deixe descansar por 10 minutos.
Frite porções de massa numa frigideira untada com manteiga. Vire as panquecas para que dourem por igual. Em seguida recheie com o frango desfiado e enrole.Arrume num refratário e mantenha em lugar aquecido.

Molho - Aqueça a manteiga e junte aos poucos, a farinha de trigo. Mexa sem parar em fogo brando até que a farinha doure. Então, adicione aos poucos o caldo do cozimento reservado e cozinhe. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.
Despeje o molho sobre as panquecas e polvilhe com curry. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.
Sirva quente, como entrada.

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